Οι μπαξέδες και τα περιβόλια βρίσκονται στο «φόρτε» τους, με τα χρώματα
των λαχανικών να μας εμπνέουν σε ατέλειωτες μαγειρικές δημιουργίες.
Μελιτζάνες, ντομάτες, πιπεριές, φασολάκια κολοκύθια και ανθοί γεμίζουν
νοστιμιά και παρελαύνουν περήφανα στο τραπέζι του θέρους!Tα βασικά της «λαδερής κουζίνας»
— Φροντίζουμε τα λαχανικά μας να είναι πάντα της εποχής. Oι ντομάτες τον χειμώνα κοστίζουν πολύ και δεν έχουν τη γεύση που τους χαρίζει ο καλοκαιρινός ήλιος. Eπιπλέον, τα μη εποχικά λαχανικά είναι επιβαρυμένα με φυτοφάρμακα.
— Στεγνώνουμε καλά τα πλυμένα λαχανικά προτού τα μαγειρέψουμε.
— Σε φαρδιά, πάντα, κατσαρόλα, ζεσταίνουμε ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα λαχανικά μας μέχρι να μαραθούν με ψιλοκομμένο κρεμμύδι και σκόρδο.
— Σβήνουμε τα λαχανικά μας με λευκό κρασί ή με λίγο γλυκό κρασί Samos στις συνταγές που περιλαμβάνουν ντομάτα. Tο κρασί χαρίζει ένα επιπλέον άρωμα σε όλα τα κλασικά λαδερά, όπως οι μπάμιες, τα φασολάκια, οι μελιτζάνες ή οι αγκινάρες, ο αρακάς και τα άγρια χόρτα. Mόλις εξατμιστεί το κρασί, χαμηλώνουμε τη φωτιά, αλατίζουμε, ρίχνουμε την ντομάτα και σκεπάζουμε την κατσαρόλα.
— Tα λαδερά δεν χρειάζονται επιπλέον νερό. Γίνονται νοστιμότερα αν τα αφήσουμε να σιγοψηθούν σε χαμηλή φωτιά με τα υγρά που βγάζουν όλα τα λαχανικά, μέχρι να μείνουν στο τέλος με τη σάλτσα τους.
Δείτε παρακάτω 4 συνταγούλες....απο το thecookbook.gr
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου