Κεραμίδι Βάλτου Αιτωλοακαρνανίας.

Νηστίσιμη μηλόπιτα με ταχίνι, σταφίδες και καρύδι

Η νηστίσιμη μηλόπιτα είναι ένα από τα πιο εύκολα και νόστιμα γλυκά της Σαρακοστής. Θα την φτιάξετε με αγνά υλικά. Το φύλλο της ζυμώνεται με ταχίνι, κι η πλούσια, κανελάτη γέμιση πέρα από μήλα, έχει και σταφίδες και καρύδι.  

Υλικά για νηστίσιμη μηλόπιτα 

Ζύμη

• 500 γρ. (4 κούπες) αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 2 κουτ. γλυκού μπέικιν πάουντερ
• 200 γρ. (1 κούπα) ταχίνι
• 270 ml (1 + 1/3 κούπας) φρέσκος χυμός πορτοκάλι
• 100 γρ. (1/2 κούπα) ζάχαρη
• ξύσμα από 1 πορτοκάλι
• λίγο λάδι, για το άλειμμα του σκεύους και της μηλόπιτας

 Γέμιση

• 5 μεγάλα κόκκινα μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε λεπτές φέτες
• 4 κουτ. σούπας καστανή ζάχαρη
• 150 γρ. καρυδόψιχα, χοντροθρυμματισμένη
• 150 γρ. μαύρη σταφίδα
• 2 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη

Συνταγή για νηστίσιμη μηλόπιτα

• Σε μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά για τη γέμιση και τα αφήνουμε στην άκρη.
• Στον κάδο του μίξερ ανακατεύουμε το ταχίνι και τον χυμό πορτοκαλιού μέχρι να ενωθούν.
• Ρίχνουμε όλα τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε μέχρι να έχουμε μια μαλακή και εύπλαστη ζύμη.
• Ίσως χρειαστεί να προσθέσουμε λίγο αλεύρι επιπλέον.
• Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C και λαδώνουμε την ταρτιέρα.
• Χωρίζουμε τη ζύμη σε δύο μέρη, το ένα λίγο μεγαλύτερο από το άλλο.
• Αλευρώνουμε μια λεία επιφάνεια και ανοίγουμε το μεγαλύτερο κομμάτι ζύμης σε φύλλο διαμέτρου περίπου 36 εκ.
• Το στρώνουμε στην ταρτιέρα έτσι ώστε να καλύψει τον πάτο και τα τοιχώματα.
• Απλώνουμε ομοιόμορφα τη γέμιση.
• Ανοίγουμε και το δεύτερο κομμάτι ζύμης σε φύλλο στη διάσταση της ταρτιέρας και καλύπτουμε τη γέμιση.
• Ενώνουμε προσεκτικά τις άκρες των 2 φύλλων έτσι ώστε να κολλήσουν και να εγκλωβίσουν τη γέμιση.
• Χαράζουμε στο κέντρο της μηλόπιτας έναν μικρό σταυρό και μετά χιαστί (από εκεί θα διαφεύγει ο αέρας κατά το ψήσιμο, κάτι σαν βαλβίδα αποσυμπίεσης, για να μην φουσκώσει η ζύμη στην επιφάνεια).
• Αλείφουμε την επιφάνεια με λίγο λάδι και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα μέχρι να ροδίσει.

www.parapolitika.gr