Μανιταρόπιτα χωρίς φύλλο..

Κείμενο: Βίβιαν Παπακωνσταντίνου

Τα μανιτάρια έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες του συμπλέγματος Β, όπως ριβοφλαβίνη, νιασίνη και παντοθενικό οξύ, οι οποίες βοηθούν στην παραγωγή ενέργειας διασπώντας πρωτεΐνες, λιπίδια και υδατάνθρακες. 

Η νιασίμη προάγει ένα υγιές πεπτικό σύστημα, η ριβοφλαβίνη ενισχύει τα υγιή ερυθρά αιμοσφαίρια, ενώ το παντοθενικό οξύ βοηθά σημαντικά στη λειτουργία του νευρολογικού συστήματος. Πολλές προκαταρκτικές έρευνες υποδηλώνουν ότι η αύξηση της κατανάλωσης τροφίμων χαμηλής ενεργειακής πυκνότητας, όπως είναι τα μανιτάρια, μπορεί να αποτελέσει αποτελεσματική μέθοδο για τη μείωση της πρόσληψης λίπους, ενώ εξακολουθεί να υφίσταται η αίσθηση κορεσμού και σωστής ενέργειας.

Υλικά (10 κομμάτια)

• 2 φλιτζάνια βρόμη αλεσμένη (ή αλεύρι βρόμης)
• 500 γρ. μανιτάρια φρέσκα, σε φέτες σχετικά λεπτές
• 1 φλιτζάνι regato light,τριμμένο
• 1 φλιτζάνι φέτα light, τριμμένη
• 1 φλιτζάνι τυρί cottage
• 1 φλιτζάνι γιαούρτι
• 2 ασπράδια
• 1 μικρό φλιτζάνι (του ελληνικού καφέ) νερό
• 3 κ.σ. ελαιόλαδο
• αλάτι, πιπέρι, δεντρολίβανο, σκόνη σκόρδου
• λίγο σουσάμι

Εκτέλεση

• Βήμα 1: Σε ένα αντικολλητικό τηγάνι, βάζουμε 2 κ.σ. ελαιόλαδο και ρίχνουμε τα μανιτάρια μαζί με αλάτι, πιπέρι και δεντρολίβανο. Τα μαγειρεύουμε μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία τους και στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε να κρυώσουν.
• Βήμα 2: Σε μια μπασίνα, ανακατεύουμε το γιαούρτι με το νερό και 1 κ.σ. ελαιόλαδο.
• Βήμα 3: Συνεχίζοντας το ανακάτεμα, προσθέτουμε την αλεσμένη βρόμη τα τυριά regato, φέρα και cottage), τα ασπράδια και λίγο αλάτι, πιπέρι.
• Βήμα 4: Ρίχνουμε σε ένα μπολ τα μαγειρεμένα μανιτάρια με το υπόλοιπο μείγμα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα τα υλικά.
• Βήμα 5: Βάζουμε το μείγμα σε φόρμα με λαδόχαρτο και πασπαλίζουμε με λίγο σουσάμι.
• Βήμα 6: Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180^οC, στις αντιστάσεις σε χαμηλή σχάρα, για 1 ώρα.

Light κορμός σοκολάτας

Διατροφική αξία ανά κομμάτι

• Ενέργεια: 226 kcal
• Υδατάνθρακες: 23,6 γρ.
• Πρωτεΐνη: 23,5 γρ.
• Λιπαρά: 4,8 γρ.
• Κορεσμένα λιπαρά: 0,7 γρ.

Source: www.newsbeast.gr