Καλοκαιρινό, απλό πιάτο με βλίτα, κρεμμύδι, σκόρδο, ντομάτα και καλό ελαιόλαδο. Τρώγεται χλιαρό ή σε θερμοκρασία δωματίου, σαν λαδερό, συνοδευτικό ή πάνω σε φρυγανισμένο ψωμί.
Τα βλίτα είναι ο αδιαφιλονίκητος πρωταγωνιστής του καλοκαιρινού ελληνικού τραπεζιού. Όταν τσιγαρίζονται γλυκά με φρέσκα κρεμμυδάκια, σκόρδο και ώριμη ντομάτα, μεταμορφώνονται σε έναν εξαιρετικό λαδερό μεζέ που αναδεικνύει την αυθεντική ελληνική γαστρονομία.