Το Πάσχα πέρασε, το τραπέζι άδειασε… αλλά το ψυγείο όχι. Λίγο αρνάκι, λίγο κατσικάκι, ίσως και κοκορέτσι ή κοντοσούβλι.
Και φυσικά, τσουρέκια και κουλουράκια που κάπως πρέπει να αξιοποιηθούν. Αντί να τα βαρεθείς ή να τα πετάξεις, μπορείς να τα μεταμορφώσεις σε νέα, φανταστικά πιάτα.
1. Τι να κάνω με το αρνί/κατσίκι που περίσσεψε
Α. Πασχαλινή πίτα με κρέας (τύπου κρεατόπιτα)
Ψιλοκόβεις το κρέας, το ανακατεύεις με:
λίγη γραβιέρα ή φέτα
δυόσμο ή μαϊντανό
κρεμμυδάκι
λίγο αυγό για δέσιμο
Το βάζεις σε φύλλο και έχεις μια νέα πίτα που δεν θυμίζει καθόλου το πασχαλινό τραπέζι.
Β. Γιουβέτσι express
Το κρέας είναι ήδη ψημένο, άρα το μόνο που χρειάζεται είναι:
κριθαράκι
ντομάτα
ζωμό ή νερό
Το κρέας μπαίνει στο τέλος, απλώς για να ζεσταθεί. Γίνεται λουκούμι.
Γ. Σάντουιτς τύπου “Greek pulled lamb”
Ζέστανε το κρέας με λίγο λεμόνι, ρίγανη και ελαιόλαδο, “τράβηξέ” το με πιρούνι και βάλε το σε:
ψωμάκι
τζατζίκι ή γιαούρτι
ντομάτα – κρεμμύδι
Τέλειο για γρήγορο μεσημεριανό.
Δ. Μακαρονάδα με κρέας
Σοτάρεις λίγο κρεμμύδι, προσθέτεις ντομάτα, ρίχνεις μέσα το ψιλοκομμένο κρέας και το αφήνεις να δέσει. Από πάνω μπόλικη μυζήθρα.
Ε. Ομελέτα φούρνου με κρέας
Ιδανική για πρωινό ή brunch:
αυγά
πατάτες
πιπεριές
κομματάκια αρνιού
Ψήνεται σαν φριτάτα και εξαφανίζεται.
2. Τι να κάνω με το τσουρέκι που περίσσεψε
Το τσουρέκι είναι θησαυρός. Μην το βλέπεις σαν «μπαγιάτικο γλυκό», αλλά σαν βάση για νέα δημιουργία.
Α. Τσουρεκο-pudding (ψωμοτύρι αλλά deluxe)
Κόβεις το τσουρέκι σε κύβους και το ψήνεις με:
γάλα
αυγά
ζάχαρη
βανίλια
σταφίδες ή σοκολάτα
Γίνεται ένα απίστευτο comfort γλυκό.
Β. French toast με τσουρέκι
Το τσουρέκι είναι ιδανικό για αυτό. Βούτηξέ το σε αυγό–γάλα–κανέλα και ψήσε το στο τηγάνι. Από πάνω:
μέλι
φρούτα
πραλίνα
ό,τι αγαπάς
Γ. Τσουρέκι tiramisu
Αντί για σαβουαγιάρ, χρησιμοποίησε φέτες τσουρεκιού. Απορροφούν τέλεια τον καφέ και δίνουν άλλη διάσταση στο γλυκό.
Δ. Παγωτό-σάντουιτς με τσουρέκι
Κόβεις λεπτές φέτες, τις ψήνεις ελαφρά και βάζεις ανάμεσα παγωτό. Απλό και θεϊκό.
3. Τι να κάνω με τα κουλουράκια
Τα πασχαλινά κουλουράκια είναι τέλεια για… σχεδόν τα πάντα.
Α. Cheesecake βάση
Θρυμμάτισέ τα και ανακάτεψέ τα με λίγο βούτυρο. Γίνονται εξαιρετική βάση για cheesecake.
Β. Τριφτή κρέμα με κουλουράκια
Σπάσε τα κουλουράκια και βάλε τα σε ποτήρι με:
κρέμα ζαχαροπλαστικής
σαντιγί
φρούτα
Ένα γρήγορο, ελαφρύ επιδόρπιο.
Γ. Σπιτικό παγωτό “cookies & cream”
Ανακάτεψε τα θρυμματισμένα κουλουράκια μέσα σε:
παγωτό βανίλια ή
παγωτό γιαούρτι
Γίνεται τέλειο.
Δ. Τρουφάκια με κουλουράκια
Ανακάτεψε:
κουλουράκια τριμμένα
κακάο
λίγο γάλα ή κρέμα
λιωμένη σοκολάτα
Πλάσε μπαλίτσες και πέρασέ τες σε καρύδα ή κακάο.
4. Πόσο κρατάνε με ασφάλεια;
Κρέας ψημένο: 3–4 ημέρες στο ψυγείο, 2–3 μήνες στην κατάψυξη.
Τσουρέκι: 5–6 ημέρες, αλλά στην κατάψυξη κρατάει άψογο για 2 μήνες.
Κουλουράκια: 2–3 εβδομάδες σε αεροστεγές δοχείο.
Τα πασχαλινά περισσεύματα δεν είναι «βάρος». Είναι ευκαιρία για νέα, δημιουργικά πιάτα που δεν θυμίζουν καθόλου το τραπέζι της Κυριακής. Με λίγη φαντασία, το αρνί γίνεται πίτα, το τσουρέκι γίνεται γλυκό πολυτελείας και τα κουλουράκια μεταμορφώνονται σε βάση για νέα επιδόρπια.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου