Μους χαλβά...από τον Άκη Πετρετζίκη......

Συστατικά

• 200 γρ. χαλβά βανίλια
• 100 γρ. γάλα 3,5% λιπαρά ή γάλα σόγιας για τη νηστεία
• 330 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά παγωμένη ή φυτική κρέμα γάλακτος για τη νηστεία
• 3 κ.σ. ζάχαρη άχνη
• 4 γρ. ζελατίνη (2 μικρά φύλλα)
• 100 γρ. μπισκότα
• 50 γρ. αμύγδαλα χωρίς φλούδα

Μέθοδος Εκτέλεσης

• Μαλακώνουμε τη ζελατίνη (είτε σε σκόνη είτε σε φύλλο) μέσα σε ένα μπολ με το παγωμένο γάλα για να “φουσκώσει”.
• Η ζελατίνη δεν χρειάζεται ανακάτεμα. Την αφήνουμε περίπου 10 λεπτά μέσα στο γάλα.
• Βάζουμε στο μπλέντερ τα μπισκότα και τα αμύγδαλα να χτυπηθούν για πολύ λίγο. Θέλουμε να είναι χοντροκομμένα κομμάτια και μπορούμε να το κάνουμε και με τα χέρια μας.
• Γεμίζουμε το κάθε ποτήρι με λίγο από το μείγμα μπισκότο και αμύγδαλο που χτυπήσαμε.
• Ρίχνουμε τη κρέμα γάλακτος (κατευθείαν από το ψυγείο) στο κάδο του μίξερ και προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη.
• Χτυπάμε μέχρι να γίνει ελαφριά σαντιγύ.
• Αν χρησιμοποιήσουμε φυτική κρέμα γάλακτος, συνήθως περιέχει τη ζάχαρη, οπότε δεν προσθέτουμε εμείς.
• Αφού έχουν περάσει 10 λεπτά και έχει μαλακώσει η ζελατίνη στο γάλα, βάζουμε το μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων στα 700 watt για 30 δευτερόλεπτα.
• Στο μπλέντερ βάζουμε το χαλβά και το γάλα με τη ζελατίνη και τα χτυπάμε μέχρι να διαλυθεί ο χαλβάς.
• Σε ένα μπολ βάζουμε το μείγμα με το χαλβά και προσθέτουμε 1-2 κουταλιές από τη σαντιγύ και ανακατεύουμε για να μαλακώσει το μείγμα.
• Προσθέτουμε το μείγμα στην υπόλοιπη σαντιγύ και τα ενοποιούμε, ανακατεύοντας πολύ απαλά.
• Ρίχνουμε λίγο από το τελικό μείγμα με τη σαντιγύ σε κάθε ποτήρι πάνω από τα μπισκότα.
• Βάζουμε τα ποτήρια στο ψυγείο για να παγώσει το γλυκό μας για περίπου (περίπου 4 ώρες), μπορούμε να προσθέσουμε από πάνω για να το γαρνίρουμε λίγο μαρμελάδα ή ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού ή κανέλα.

Χρόνος Εκτέλεσης 30 λεπτά

6-8  Μερίδες

Βαθμός Δυσκολίας , 1

akispetretzikis.com