Νόστιμη συνταγή για τραγανή και ρόδινη ζυμαρόπιτα όπως την φτιάχνουν στην Ήπειρο. Η ζυμαρόπιτα (γνωστή και ως αλευρόπιτα) είναι μια παραδοσιακή, πεντανόστιμη και εξαιρετικά εύκολη τυρόπιτα χωρίς φύλλο με καταγωγή από την Ήπειρο.

Το κύριο χαρακτηριστικό της είναι ότι δεν χρειάζεται άνοιγμα φύλλου, καθώς όλα τα υλικά ανακατεύονται σε ένα μπολ δημιουργώντας έναν λαχταριστό χυλό.

🛒 Υλικά για ζυμαρόπιτα ηπειρώτικη
  • 🥚 2 αυγά μεσαίου μεγέθους
  • 🥛 500 ml φρέσκο γάλα, πλήρες
  • 🌾 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
  • 🫒 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
  • 🧀 200-300 γρ. τυρί φέτα (θρυμματισμένη)
  • 🧂 Φρεσκοτριμμένο πιπέρι
👨‍🍳 Συνταγή & Εκτέλεση
1. Προετοιμασία Χυλού: Ξεκινάμε και σε ένα μπολ χτυπάμε με το σύρμα τα αυγά με το γάλα και προσθέτουμε πασπαλιστά και σταδιακά το αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνει ένας μέτριος χυλός που να στάζει σχετικά αργά από το σύρμα.
2. Αρωμάτισμα & Ξεκούραση: Ρίχνουμε φρεσκοτριμμένο πιπέρι και το μισό ελαιόλαδο και ανακατεύουμε. Αλάτι δεν χρειάζεται, καθώς η φέτα που θα μπει στη συνέχεια είναι αρκετά αλμυρή. Αφήνουμε τον χυλό να ξεκουραστεί για περίπου 20 λεπτά.
3. Προθέρμανση & Ταψί: Όταν περάσουν περίπου τα πρώτα 10 λεπτά, προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώνουμε με το υπόλοιπο λάδι ένα μέτριο ταψί και το πασπαλίζουμε με αλεύρι. Το κινούμε έντονα για να σκορπίσει ομοιόμορφα και να κολλήσει στο λάδι. Με τον τρόπο αυτόν η ζυμαρόπιτα δεν θα κολλήσει στο ταψί και παράλληλα θα γίνει ιδιαίτερα τραγανή από την κάτω πλευρά.
4. Προσθήκη Τυριού & Ψήσιμο: Ρίχνουμε στον χυλό τη φέτα, ανακατεύουμε για να σκορπίσει ομοιόμορφα και τον αδειάζουμε στο ταψί. Ψήνουμε για 50-60 λεπτά, μέχρι να πάρει βαθύ χρυσαφένιο χρώμα η επιφάνεια της ζυμαρόπιτας. Αν δούμε ότι ροδίζει από πολύ νωρίς, σκεπάζουμε χαλαρά το ταψί με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο.