🎬 Δείτε το Βίντεο της Συνταγής

🛒 Υλικά Συνταγής

Για την Κρέμα & τη Βάση
  • Γάλα 1,5 λίτρο
  • Σιμιγδάλι ψιλό 150 γρ. (ή 4/5 κούπας)
  • Ζάχαρη 250 γρ. (ή 1 γεμάτη κούπα)
  • Αλεύρι για όλες τις χρήσεις 40 γρ. (ή 2 κ.σ.)
  • Αυγά 3 τμχ
  • Βούτυρο 70 γρ. 2:35
  • Κακάο (κοσκινισμένο) 1 κ.σ. 2:44
  • Υγρή βανίλια 1 κ.γ. 0:40
  • Ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού Κατά βούληση
  • Αλάτι 1 πρέζα
Για το Ταψί (23–24 εκ.)
  • Βούτυρο Για το άλειμμα
  • Σιμιγδάλι ψιλό 1,5 κ.σ.
Για την Κρούστα (Επικάλυψη)
  • Αυγό 1 τμχ
  • Γιαούρτι στραγγιστό 1 κ.σ.
  • Ζάχαρη 1 κ.σ.
  • Σιμιγδάλι ψιλό 1 κ.σ. κοφτή
  • Γάλα 1 κ.σ.

👩‍🍳 Εκτέλεση Βήμα-Βήμα

  1. Προετοιμασία της Κρέμας: Σε ένα μπολ ρίχνετε το ψιλό σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, το αλεύρι, το ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού, τη βανίλια και μια πρέζα αλάτι 0:23. Προσθέτετε τα 3 αυγά και περίπου μία κούπα από το συνολικό γάλα, ανακατεύοντας καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα 0:47.
  2. Μαγείρεμα: Αδειάζετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα, προσθέτετε και το υπόλοιπο γάλα και τοποθετείτε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να δέσει η κρέμα (να μην γίνει ούτε πολύ πηχτή ούτε πολύ ρευστή) 1:18. Μόλις κατεβάσετε από τη φωτιά, ρίχνετε τα 70 γρ. βούτυρο και ανακατεύετε να λιώσει 2:35.
  3. Η Σοκολατένια Βάση: Χωρίζετε περίπου 400-500 γρ. από τη ζεστή κρέμα σε ένα ξεχωριστό μπολ 2:35. Προσθέτετε το κακάο κοσκινισμένο και ανακατεύετε καλά 2:44.
  4. Προετοιμασία Ταψιού & Στρώσιμο: Αλείφετε καλά με βούτυρο ένα ταψί 23-24 εκ. (και στα τοιχώματα) και πασπαλίζετε με το σιμιγδάλι, γυρνώντας το για να πάει παντού 1:50. Απλώνετε ομοιόμορφα τη σοκολατένια κρέμα στον πάτο 2:52. Ανακατεύετε άλλη μια φορά την υπόλοιπη λευκή κρέμα για να γίνει ρευστή και την στρώνετε προσεκτικά από πάνω 3:10.
  5. Το Μείγμα για την Κρούστα: Σε ένα μικρό μπολ χτυπάτε το αυγό, το γιαούρτι, τη ζάχαρη, το κοφτό σιμιγδάλι και το γάλα 3:23. Περιχύνετε τη γαλατόπιτα και κουνάτε ελαφρώς το ταψί για να απλωθεί παντού 3:39.
  6. Ψήσιμο & Σερβίρισμα: Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στις αντιστάσεις, στην προτελευταία σχάρα, στους 180°C για περίπου 55 λεπτά με 1 ώρα, μέχρι να πάρει ένα υπέροχο χρυσαφένιο χρώμα 3:59.
💡 Μυστικό Επιτυχίας: Αφήνετε το γλυκό να κρυώσει για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια το βάζετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν το κόψετε, ώστε να σταθεροποιηθεί και να γίνει σκέτο λουκούμι!