Χοιρινό Στιφάδο με Κάστανα Πηλίου – Η απόλυτη γεύση του φθινοπώρου | Κεραμίδι Βάλτου
🍲ΓΑΣΤΡΟΝΟΜΙΑ & ΣΥΝΤΑΓΕΣ
A−A+
ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΗ ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΚΟΥΖΙΝΑ • ΑΝΔΡΕΑΣ ΛΑΓΟΣ
Χοιρινό Στιφάδο με Κάστανα Πηλίου – Η απόλυτη γεύση του φθινοπώρου και των γιορτών! 🍂
Ένα πληθωρικό, μελωμένο πιάτο που αναδεικνύει τους θησαυρούς της ελληνικής γης
Όταν η παράδοση συναντά τα πιο εκλεκτά προϊόντα της ελληνικής γης, το αποτέλεσμα είναι απλά μαγικό! ✨ Σήμερα μαγειρεύουμε ένα πληθωρικό, μελωμένο χοιρινό στιφάδο, «παντρεμένο» με τα ξακουστά και πεντανόστιμα κάστανα Πηλίου.
«Ο σεφ Ανδρέας Λαγός, μαζί με την pastry chef Εβίτα Παπαχαραλάμπους, μας δείχνουν πώς ένα παραδοσιακό πιάτο χωρίς ντομάτα –αλλά με πλούσια σάλτσα από κόκκινο κρασί, μέλι και γλυκιά πάπρικα– μπορεί να μεταμορφώσει κάθε οικογενειακό τραπέζι σε γιορτή!»
Το κρέας σιγομαγειρεύεται μέχρι να λιώσει στο στόμα, και τα κάστανα προσθέτουν αυτή την ανεπανάληπτη γλυκιά πινελιά που απογειώνει το πιάτο. Δείτε παρακάτω τα υλικά και τα αναλυτικά βήματα για να το φτιάξετε και εσείς στην κουζίνα σας!
🎬Δείτε το βίντεο της συνταγής (ΕΡΤ Α.Ε.)
🛒Υλικά (για 4 άτομα)
1 κιλό χοιρινός λαιμός, κομμένος σε μεγάλα κομμάτια
250 γρ. κάστανα Πηλίου, βρασμένα και καθαρισμένα0:20
3 μεγάλα κρεμμύδια, κομμένα σε κυδωνάτες φέτες2:37
Θωράκιση του κρέατος: Βάζουμε μια κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά με το ελαιόλαδο 18:30. Ρίχνουμε το χοιρινό και το θωρακίζουμε καλά από όλες τις πλευρές μέχρι να κάνει μια ωραία κρούστα 2:02. Μόλις είναι έτοιμο, το βγάζουμε σε μια πιατέλα 5:05.
2
Σοτάρισμα των αρωματικών: Στην ίδια κατσαρόλα (χωρίς να σβήσουμε τη φωτιά), ρίχνουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, τα δαφνόφυλλα, το θυμάρι, τη ρίγανη και το δεντρολίβανο 5:05. Προσθέτουμε τον ανθό αλατιού και μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, ανακατεύοντας μέχρι να καραμελώσουν τα κρεμμύδια 7:00.
3
Σβήσιμο & Μέλωμα: Επιστρέφουμε το κρέας στην κατσαρόλα μαζί με τα ζουμιά του 7:50. Σβήνουμε αμέσως με το ξίδι και το κόκκινο κρασί 8:00. Αφήνουμε για λίγα λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ 8:41.
4
Μπαχαρικά & Σιγομαγείρεμα: Προσθέτουμε τη γλυκιά πάπρικα, το μέλι και τον ζωμό λαχανικών 11:09. Ανακατεύουμε καλά, κλείνουμε το καπάκι, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε το φαγητό να σιγομαγειρευτεί για περίπου 1 με 1,5 ώρα, μέχρι να μελώσει το κρέας και να «λιώσουν» τα κρεμμύδια 12:11.
5
Η προσθήκη των κάστανων: Τα τελευταία 5-10 λεπτά του μαγειρέματος, ρίχνουμε στην κατσαρόλα τα βρασμένα κάστανα για να ενωθούν οι γεύσεις και να απορροφήσουν τη σάλτσα 13:06.
6
Σερβίρισμα: Στο τέλος, αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε τον φρέσκο μαϊντανό, ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε το φαγητό να ξεκουραστεί για λίγο πριν σερβίρουμε 13:58!
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου