«Με αυτά μεγαλώσαμε παιδιά, εγγόνια και φιλοξενούμενους. Είναι φαγητό φτωχικό, μα γεμάτο αγάπη. Γιατί θέλει χέρι απαλό, υπομονή και μεράκι.

Σήμερα σου δίνω τη συνταγή μου, λίγο αλλιώτικη από την παλιά, πιο εύκολη για τα νέα παιδιά, αλλά κρατάει όλη τη μυρωδιά και τη νοστιμιά του τόπου μας.

Κι όταν τα τηγανίσεις και τα βάλεις στο τραπέζι, να θυμηθείς πως κάθε μπουκιά είναι ιστορία… από τη Λέσβο, από την Καλλονή, από τις γιαγιάδες που μαγείρευαν με την καρδιά.»

🛒 Υλικά

  • 🌸 20 κολοκυθοανθοί (όσοι βρεθούν – ποτέ δεν είναι αρκετοί!)
  • 🧀 1/2 κιλό πικάντικη φέτα
  • 🥚 3–4 αυγά

Για το κουρκούτι:

  • Αλεύρι
  • Νερό (όσο χρειάζεται για να γίνει παχύρρευστος ο χυλός για ωραίο τηγάνισμα)
  • 1 πρέζα αλάτι
  • 1 πρέζα πιπέρι
  • Λάδι για τηγάνισμα
Τραγανοί γεμιστοί κολοκυθοανθοί στο πιάτο

🍴 Εκτέλεση

  1. 1
    Καθαρισμός: Καθαρίζουμε απαλά τους κολοκυθοανθούς, αφαιρώντας το εσωτερικό τους χωρίς να τους σκίσουμε.
  2. 2
    Γέμιση: Θρυμματίζουμε τη φέτα και την ανακατεύουμε με τα αυγά μέχρι να γίνει ένα ομοιόμορφο μείγμα.
  3. 3
    Κουρκούτι: Σε μια λεκάνη ετοιμάζουμε το κουρκούτι: αλεύρι, αλάτι, πιπέρι και νερό μέχρι να γίνει παχύς χυλός.
  4. 4
    Γέμισμα & Κλείσιμο: Γεμίζουμε τους ανθούς με το μείγμα της φέτας, στρίβουμε ελαφρά τις άκρες του ανθού για να κλείσουν και τους βουτάμε στο κουρκούτι να καλυφθούν καλά.
  5. 5
    Τηγάνισμα: Με ένα κουτάλι τους μεταφέρουμε προσεκτικά στο καυτό λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να πάρουν χρυσαφένιο χρώμα.
  6. 6
    Στράγγισμα: Τους βγάζουμε και τους αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν.

👵 Η γιαγιά Αδαμαντία λέει:

«Αν τους φας ζεστούς, είναι σαν να τρως καλοκαίρι. Αν τους φας κρύους, είναι σαν να τρως ανάμνηση.»