Ένα δροσερό και αρωματικό γλυκό που συνδυάζει τη βουτυράτη βάση από μπισκότα με μια ανάλαφρη μους λεμονιού. Φτιάχνεται χωρίς ιδιαίτερη δυσκολία, χρειάζεται λίγα υλικά και το μόνο που θέλει είναι λίγη υπομονή μέχρι να παγώσει καλά στο ψυγείο. Ιδανικό για όσους αγαπούν τις γλυκές αλλά και δροσερές γεύσεις του λεμονιού.

🛒 Υλικά Συνταγής

Πολλαπλασιαστής:
🍋 Για τη λεμονόκρεμα
Ξύσμα από 1 λεμόνι
120 γρ. ζάχαρη άχνη
4 αυγά
3 βανιλέτες
125 γρ. αγελαδινό βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
🍨 Για τη μους λεμονιού
450 γρ. κρέμα γάλακτος (35% λιπαρά)
200 γρ. από τη λεμονόκρεμα που ετοιμάσαμε
Ξύσμα λεμονιού, σύμφωνα με την αρχική εκτέλεση
🍪 Για τη βάση
250 γρ. μπισκότα τύπου Digestive
100 γρ. βούτυρο, λιωμένο
✨ Για τη διακόσμηση
Λίγη κρέμα γάλακτος για σαντιγί

👩‍🍳 Εκτέλεση Συνταγής

ΒΗΜΑ 1

Ετοιμάζουμε τη λεμονόκρεμα

Βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το ξύσμα λεμονιού, τη ζάχαρη άχνη, τα αυγά, τις βανιλέτες και το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατεύουμε με σύρμα μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά.

Τοποθετούμε το κατσαρολάκι στην εστία, σε μέτρια φωτιά, και ανακατεύουμε συχνά με το σύρμα ώστε η κρέμα να μην κολλήσει στον πάτο. Συνεχίζουμε μέχρι το μείγμα να αρχίσει να πήζει και να αποκτήσει την υφή κρέμας.

Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη λεμονόκρεμα να κρυώσει εντελώς. Στη συνέχεια τη φυλάσσουμε στο ψυγείο μέχρι να τη χρησιμοποιήσουμε.

ΒΗΜΑ 2

Ετοιμάζουμε τη μους λεμονιού

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το μίξερ μέχρι να γίνει παχύρρευστη, με υφή που θυμίζει γιαούρτι.

Προσθέτουμε τα 200 γρ. από τη λεμονόκρεμα που έχουμε ετοιμάσει, καθώς και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύουμε απαλά με μια ελαστική σπάτουλα (μαρίζ), μέχρι να δημιουργηθεί μια ομοιογενής και αφράτη κρέμα.

ΒΗΜΑ 3

Ετοιμάζουμε τη βάση μπισκότου

Θρυμματίζουμε τα μπισκότα Digestive στο μπλέντερ και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε καλά, ώστε να βραχούν ομοιόμορφα τα μπισκότα.

ΒΗΜΑ 4

Συναρμολόγηση γλυκού

Σε ένα τετράγωνο σκεύος διαστάσεων 20 x 20 εκ. απλώνουμε το μείγμα των μπισκότων με το βούτυρο. Με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού πιέζουμε καλά τη βάση, ώστε να στρωθεί ομοιόμορφα σε ολόκληρη την επιφάνεια του σκεύους.

Από πάνω απλώνουμε τη μους λεμονιού και ισιώνουμε την επιφάνειά της με μια σπάτουλα.

Σκεπάζουμε το γλυκό και το τοποθετούμε στο ψυγείο για 24 ώρες, ώστε να παγώσει καλά και να σταθεροποιηθεί.

ΒΗΜΑ 5

Διακόσμηση & Σερβίρισμα

Πριν σερβίρουμε, μπορούμε να χτυπήσουμε λίγη κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και να διακοσμήσουμε την επιφάνεια του γλυκού με μικρές ροζέτες. Το γλυκό κόβεται σε κομμάτια και σερβίρεται καλά παγωμένο!