Φωτογραφία: Γιώργος Δρακόπουλος Food styling: Tina Webb
Βλιτοκεφτέδες με Ντομάτα
Ένας εξαιρετικός, παραδοσιακός ελληνικός μεζές που ενώνει τα άγρια καλοκαιρινά χόρτα με τη ζουμερή γλύκα της ώριμης ντομάτας.
Για τους λάτρεις των ψευτοκεφτέδων αυτοί οι λαχταριστοί βλιτοκεφτέδες με ντομάτα και μυρωδικά, είναι ιδανικοί.
Πρόκειται για μια αυθεντική καλοκαιρινή δημιουργία που κλείνει μέσα της όλη τη φρεσκάδα και τη νοστιμιά της ελληνικής υπαίθρου, μεταμορφώνοντας τα απλά βλίτα σε έναν ανεπανάληπτο τραγανό μεζέ.
Η ήπια γεύση των βλίτων παντρεύεται αριστοτεχνικά με την οξύτητα της ντομάτας και την αλμυρή ένταση της ελληνικής φέτας, ενώ τα φρέσκα μυρωδικά απογειώνουν το τελικό αποτέλεσμα. Είναι μια εύκολη, γρήγορη και εξαιρετικά οικονομική συνταγή που θα στολίσει ιδανικά κάθε καλοκαιρινό σας τραπέζι.
Η επιτυχία της συνταγής βασίζεται στο πολύ καλό στράγγισμα των χόρτων μετά το βράσιμο, ώστε να μη μεταφέρουν περιττή υγρασία στο μείγμα, εξασφαλίζοντας έτσι ότι οι κεφτέδες μας θα παραμείνουν αφράτοι στο εσωτερικό τους και απίστευτα τραγανοί εξωτερικά.
«Οι ψευτοκεφτέδες είναι η επιτομή της ελληνικής γαστρονομικής ευφυΐας. Όταν το κρέας έλειπε, η ελληνική γη πρόσφερε τα χόρτα της για να δημιουργήσει γιορτινά πιάτα γεμάτα αγάπη.»
”Διαδραστικός Υπολογιστής Συνταγής
Προσαρμόστε τις μερίδες για να υπολογιστούν αυτόματα τα υλικά της συνταγής
Υλικά Συνταγής
Κάντε κλικ για διαγραφή υλικών
2000 γρ. χόρτα της εποχής (βλήτα & καυκαλίθρες)
7 τεμ. κρεμμυδάκια φρέσκα
4 σκελίδες σκόρδο
0.5 κ.σ. καυτερή πάπρικα
0.5 κ.σ. γλυκιά πάπρικα
0.5 ματσάκι μάραθο ή δυόσμο
0.5 ματσάκι άνηθο
250 γρ. ελαιόλαδο
1.5 κ.σ. ντοματοπολτό
Αλάτι (κατά προτίμηση)
Νερό για το βράσιμο
Βήματα Εκτέλεσης
Κάντε κλικ στο βήμα για επισήμανση
Βήμα 1ο: Προετοιμασία Χόρτων
Καθαρίζουμε, πλένουμε πολύ καλά τα χόρτα μας και τα χοντροκόβουμε. Σε μια μεγάλη κατσαρόλα βάζουμε αρκετό νερό να βράσει σε δυνατή θερμοκρασία. Μόλις πάρει βράση, προσθέτουμε τα χόρτα και λίγο αλάτι, και τα βράζουμε για περίπου 10 λεπτά. Μόλις βράσουν, τα βγάζουμε προσεκτικά με μια τρυπητή κουτάλα και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ. Κρατάμε σε ένα δοχείο το νερό από το βράσιμό τους.
Βήμα 2ο: Σοτάρισμα & Αρωματικά
Στην ίδια κατσαρόλα, αφού τη σκουπίσουμε πολύ καλά από το νερό, ρίχνουμε το ελαιόλαδο να ζεσταθεί καλά. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα φρέσκα κρεμμυδάκια (τα οποία έχουμε καθαρίσει και πλύνει προηγουμένως), το ψιλοκομμένο σκόρδο, τις πάπρικες και τον ντοματοπολτό. Τα σοτάρουμε όλα μαζί για 2-3 λεπτά να βγάλουν τα αρώματά τους, και στη συνέχεια προσθέτουμε τα στραγγισμένα χόρτα, σοτάροντάς τα όλα μαζί για 10 λεπτά.
Βήμα 3ο: Σιγόβρασμα & Μέλstatus
Στη συνέχεια προσθέτουμε το νερό από τα χόρτα που κρατήσαμε στην άκρη, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία της εστίας και τα αφήνουμε να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν αρκετά. Προσέχουμε να μην μείνουν με πολλά υγρά στο τέλος. Προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά (μάραθο ή δυόσμο και άνηθο) και τα 2 φρέσκα κρεμμυδάκια που έχουμε κρατήσει στην άκρη για να δώσουν φρέσκια ένταση. Σερβίρεται ιδανικά χλιαρό και συνοδεύεται με φρέσκο, ζυμωτό ψωμί.
Χρονόμετρο Τηγανίσματος / Ψησίματος
Χρησιμοποιήστε το ενσωματωμένο χρονόμετρο για να ελέγξετε τον ακριβή χρόνο μαγειρέματος των 20 λεπτών.
Γαστρονόμος & Παράδοση
Μια εξαιρετική συνταγή καταγεγραμμένη από τους κορυφαίους του είδους, αφιερωμένη στην ανάδειξη των παραδοσιακών γεύσεων της ελληνικής υπαίθρου με σύγχρονη αισθητική.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου