Συνταγή: Αρνίσια κεφτεδάκια κοκκινιστά με Γκόγκες ή Γκόγκλιες

«Οι γκόγκες, το ζυμαρικό-κόσμημα της Αργολίδας και της Εύβοιας, συναντούν τα πιο αρωματικά αρνίσια κεφτεδάκια σε ένα πιάτο γεμάτο θαλπωρή και παράδοση.»

Η Γεύση της Ελληνικής Υπαίθρου

Οι γκόγκες (ή γκόγκλιες) είναι το απόλυτο παραδοσιακό ζυμαρικό με αρβανίτικες ρίζες. Το σχήμα τους, σαν μικρά κοχύλια, «φυλακίζει» τις σάλτσες, ενώ η μαστιχωτή υφή τους δένει μοναδικά με τα ζουμερά αρνίσια κεφτεδάκια.

🛒 Γκόγκες Μονεμβασιάς “Φάρμα Αρκούδη” 🛒 Γκόγκες “Μυκηναίων Γεύσεις”

«Ένα πιάτο που μοσχοβολάει παράδοση, βούτυρο, μυζήθρα και καλοκαιρινό δυόσμο.»

🛒 Υλικά (για 4 μερίδες)

Για τις Γκόγκες:
500 γρ. γκόγκες
100 γρ. αιγοπρόβειο βούτυρο
150 γρ. ξερή μυζήθρα

Για τα Αρνίσια Κεφτεδάκια & τη Σάλτσα:
500 γρ. κιμάς αρνίσιος
1 κρεμμύδι
1 σκελίδα σκόρδο
1/2 φλ. δυόσμος
1 κ.γ. κύμινο
1 αυγό
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κονκασέ ντομάτας
Αλάτι & πιπέρι

👩‍🍳 Οδηγίες Παρασκευής

1. Ζύμωμα
Ανακατεύετε όλα τα υλικά και αφήνετε το μείγμα στο ψυγείο για 20 λεπτά.

2. Πλάσιμο & Σοτάρισμα
Πλάθετε μικρά κεφτεδάκια και τα σοτάρετε μέχρι να ροδίσουν.

3. Σάλτσα
Προσθέτετε την ντομάτα και λίγο νερό και σιγοβράζετε 15–20 λεπτά.

4. Βράσιμο Γκογκών
Βράζετε τις γκόγκες και τις στραγγίζετε καλά.

5. Το «Κάψιμο»
Λιώνετε το βούτυρο, το καίτε ελαφρά και «ντύνετε» τις γκόγκες.

Σύνθεση:
Γκόγκες – μυζήθρα – κεφτεδάκια – σάλτσα – δυόσμος.

George Girnas – Keramidi Valtou