Τρεις αγαπημένες, αυθεντικές συνταγές της Αργυρώς Μπαρμπαρίγου για τα πιο γλυκά καλοκαιρινά απογεύματα, φτιαγμένες με φρέσκα φρούτα εποχής.
Το καλοκαίρι είναι η εποχή που τα φρούτα βρίσκονται στο απόγειο της γεύσης τους, και τίποτα δεν τα αναδεικνύει καλύτερα από μια ζεστή πίτα ή ένα δροσερό επιδόρπιο. Η Αργυρώ μοιράζεται τρεις συνταγές που έχουν αγαπηθεί από χιλιάδες νοικοκυρές σε όλη την Ελλάδα.
Από την τραγανή πίτα με βερίκοκα μέχρι το βελούδινο μους ροδάκινου και την πλούσια κερασόπιτα με ζύμη αμυγδάλου, κάθε συνταγή είναι απλή στην εκτέλεση αλλά εντυπωσιακή στο αποτέλεσμα.
ΓΛΥΚΙΑ ΠΙΤΑ ΜΕ ΒΕΡΙΚΟΚΑ
800 gr ώριμα βερίκοκα, 2 αυγά, 2 κρόκοι, 60 gr αλεύρι, 150 gr ζάχαρη, 1 βανίλια, 30 gr πούδρα αμυγδάλου, 200 gr κρέμα γάλακτος 35%. Για το σερβίρισμα: άχνη ζάχαρη και κρέμα γάλακτος.
Πλένουμε και κόβουμε στη μέση τα βερίκοκα, αφαιρώντας το κουκούτσι. Βουτυρώνουμε ταψάκι 22 εκ. και αραδιάζουμε τα βερίκοκα σφιχτά, με τη φλούδα προς τα κάτω. Χτυπάμε αυγά, αλεύρι, ζάχαρη, βανίλια, αμύγδαλο και κρέμα γάλακτος, και περιχύνουμε τα φρούτα. Ψήνουμε στους 180 °C για 30 λεπτά και σερβίρουμε ζεστή με άχνη ζάχαρη και κρέμα.
Το μυστικό της επιτυχίας βρίσκεται στην ποιότητα των φρούτων. Επιλέγετε πάντα ώριμα, αρωματικά βερίκοκα, χωρίς χτυπήματα, ώστε η γλυκιά οξύτητά τους να αναδειχθεί μέσα στην κρεμώδη γέμιση.
«Φτιάξτε την πίτα με βερίκοκα όταν τα φρούτα είναι στην εποχή τους και θα με θυμηθείτε.»
Συνεχίζουμε με ένα ελαφρύ, δροσιστικό επιδόρπιο που δεν απαιτεί ψήσιμο και ετοιμάζεται με μόλις τέσσερα υλικά, ιδανικό για τις πιο ζεστές μέρες του καλοκαιριού.
ΜΟΥΣ ΡΟΔΑΚΙΝΟ
300 gr ροδάκινα πολτοποιημένα, 300 gr κρέμα καρύδας, 2 κ.σ. στέβια ή άλλο γλυκαντικό, 3 φύλλα ζελατίνης (x2 γρ.). Για γαρνίρισμα: φρέσκα φρούτα εποχής.
Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε κρύο νερό για 10 λεπτά. Ζεσταίνουμε τον πολτό ροδάκινου με το γλυκαντικό μέχρι να διαλυθεί, προσθέτουμε τη στυμμένη ζελατίνη και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να κρυώσει, χτυπάμε την κρέμα καρύδας σε παχύρρευστη υφή και την ενσωματώνουμε απαλά. Μοιράζουμε σε ποτήρια και παγώνουμε στο ψυγείο μέχρι να σφίξει.
Κλείνουμε με μια πιο γιορτινή πρόταση: μια κερασόπιτα με τραγανή βάση αμυγδάλου, ιδανική για να σερβιριστεί ζεστή με μια μπάλα παγωτό βανίλια.
ΚΕΡΑΣΟΠΙΤΑ ΜΕ ΖΥΜΗ ΑΜΥΓΔΑΛΟΥ
Ζύμη: 400 gr αλεύρι, 400 gr ζάχαρη, 50 gr αμυγδαλόψυχα αλεσμένη, 20 gr μπέικιν πάουντερ, 1 βανίλια, 250 gr λιωμένο κρύο βούτυρο, 1 αυγό, 1/2 κ.γ. αλάτι.
Γέμιση: 250 gr ζάχαρη, 3 κ.σ. κορν φλάουρ, 1/3 κ.γ. αλάτι, 1 kg κεράσια, 1 μήλο, 2 κ.σ. χυμό λεμόνι, 1/2 κ.γ. βανίλια ή εσάνς αμυγδάλου.
Ανακατεύουμε τα ξηρά υλικά της ζύμης με το λιωμένο βούτυρο και το αυγό μέχρι να γίνει εύπλαστη ζύμη. Απλώνουμε το μεγαλύτερο μέρος σε ταρτιέρα, δημιουργώντας τοιχώματα. Ανακατεύουμε τα υλικά της γέμισης, την αδειάζουμε πάνω στη ζύμη και θρυμματίζουμε την υπόλοιπη ζύμη από πάνω. Ψήνουμε στους 180 °C για 45-50 λεπτά, μέχρι να ροδίσει.
Και οι τρεις συνταγές αποδεικνύουν πως με απλά, εποχικά υλικά μπορεί κανείς να φτιάξει γλυκά που θυμίζουν παραδοσιακό, σπιτικό καλοκαίρι, ακριβώς όπως το θέλει η Αργυρώ.
Source: Argiro.gr
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου