Στον Άγιο Νικόλαο Αιτωλοακαρνανίας, η Αρχοντία μας ανοίγει την αγκαλιά του σπιτιού της και μας αποκαλύπτει, βήμα-βήμα, την τέχνη για τα παραδοσιακά ποντιακά «Ωτία» (γνωστά και ως «ορίσκες»). Πρόκειται για το γλυκό-σύμβολο, που συνοδεύει ανέκαθεν γάμους, βαπτίσεις και κάθε σημαντική στιγμή χαράς.
Με αγνά υλικά —σπιτικό γιαούρτι, χωριάτικα αυγά, λεμόνι, βανίλια και το «μυστικό» της σόδας— ζυμώνουμε με μεράκι, ανοίγουμε το φύλλο, «πλέκουμε» το χαρακτηριστικό τους σχήμα και τηγανίζουμε υπομονετικά, μέχρι να αποκτήσουν το χρυσαφένιο χρώμα και την τέλεια τραγανή υφή.
Πέρα από τη γεύση, όμως, το ταξίδι είναι συναισθηματικό. Στο τέλος, η Αρχοντία μοιράζεται μαζί μας αναμνήσεις από τον Πόντο, μιλά για τις χαμένες πατρίδες και μας ξεναγεί σε μικρά, πολύτιμα οικογενειακά κειμήλια που κρατούν ζωντανή την ιστορία της.
📌 Αν σας αρέσουν οι αυθεντικές συνταγές και οι ιστορίες των ανθρώπων του τόπου μας, κάντε εγγραφή στο κανάλι μας: Greek Village Life
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου