Η «νέα πυραμίδα» διατροφής: Τι αλλάζει πραγματικά;

Πρόσφατα κυκλοφόρησε στα social media η λεγόμενη «νέα πυραμίδα» (Real Food Pyramid), που συνοδεύει τις Dietary Guidelines for Americans 2025–2030.

«Η εικόνα φαίνεται ανατρεπτική, όμως το μήνυμα είναι πιο συγκεκριμένο απ’ όσο παρουσιάζεται», αναφέρει ο κ. Ευμένης Π. Καραφυλλίδης, BSC (HONS), MSC, NYSCDN, Κλινικός Διαιτολόγος – Διατροφολόγος, Διευθυντής Διαιτολογικού Τμήματος Metropolitan General και συνεχίζει εξηγώντας τι ορίζει και τι προτείνει η νέα αυτή διατροφική πυραμίδα: 

Τι τονίζουν οι νέες οδηγίες;

● Πραγματικό, μη υπερ-επεξεργασμένο φαγητό ● Λιγότερη πρόσθετη ζάχαρη και ultra-processed foods ● Επαρκής πρωτεΐνη ($\approx 1,2–1,6$ g/kg/ημέρα) ● Φρούτα και λαχανικά παραμένουν βασικός πυλώνας, με έμφαση στα ολόκληρα φρούτα και όχι στους χυμούς. Δεν τίθεται γενικό ανώτατο όριο κατανάλωσης· η ποσότητα εξατομικεύεται, ιδιαίτερα σε κλινικά περιστατικά. ● Τα δημητριακά δεν καταργούνται, αλλά δεν είναι «βάση για όλους»

Τι λένε ακριβώς για τα λιπαρά;

● Τα “healthy fats” ορίζονται κυρίως ως λιπαρά από ολόκληρα τρόφιμα (κρέας/πουλερικά/αυγά, ω-3 θαλασσινά, ξηροί καρποί και σπόροι, πλήρη γαλακτοκομικά, ελιές και αβοκάντο) ● Όταν προστίθεται λίπος στο μαγείρεμα, δίνεται ρητά προτεραιότητα σε έλαια με απαραίτητα λιπαρά οξέα, όπως το ελαιόλαδο ● Παράλληλα, αναφέρονται και άλλες επιλογές (π.χ. βούτυρο ή βοδινό λίπος), χωρίς σαφή ποιοτική ιεράρχηση ● Το όριο για τα κορεσμένα λιπαρά παραμένει → <10% της συνολικής ημερήσιας ενέργειας ● Αναγνωρίζεται ότι απαιτείται περισσότερη υψηλής ποιότητας έρευνα

Συμπέρασμα: Υπάρχει προτίμηση στα έλαια με απαραίτητα λιπαρά, όμως το μήνυμα για τα κορεσμένα δεν είναι επικοινωνιακά απολύτως καθαρό.

Σύγκριση με τη Μεσογειακή Διατροφή

Η Μεσογειακή Διατροφή παραμένει το πιο ισχυρά τεκμηριωμένο πρότυπο: ● Φυτική βάση ● Ελαιόλαδο ως κύριο λίπος ● Σαφής διαχωρισμός ποιότητας λιπαρών ● Χαμηλή κατανάλωση επεξεργασμένων ● Κοινό σημείο: Ολικές τροφές ● Διαφορά: Η μεσογειακή δεν αφήνει ασάφεια για τα λιπαρά

Σύγκριση με το Healthy Plate

Το Healthy Eating Plate (Harvard T.H. Chan): ● 1/2 πιάτο λαχανικά και φρούτα ● 1/4 πρωτεΐνη καλής ποιότητας ● 1/4 δημητριακά ολικής άλεσης ● Ξεκάθαρη προτίμηση σε υγιεινά έλαια (ελαιόλαδο) ● Μήνυμα: Ποιότητα λιπαρών > ποσότητα

Το σημαντικό συμπέρασμα

«Η «νέα πυραμίδα» δεν είναι κλινικό πρωτόκολλο και δεν αντικαθιστά ούτε τη Μεσογειακή Διατροφή ούτε το Healthy Plate. Είναι μια επανιεράρχηση προτεραιοτήτων: ● Πραγματικό φαγητό ● Επαρκής πρωτεΐνη ● Λιγότερη βιομηχανική διατροφή

Η εφαρμογή της πρέπει να εξατομικεύεται, ειδικά σε κλινικά περιστατικά», καταλήγει ο κ. Καραφυλλίδης.

 ΚΑΡΑΦΥΛΛΙΔΗΣ ΕΥΜΕΝΗΣ
Διευθυντής Κλινικός Διατροφολόγος - Διαιτολόγος