Εξαιρετική επιλογή! Αυτό το φαγητό είναι η επιτομή του "comfort food": θρεπτικό, χορταστικό και με μια υπέροχη μελωμένη σάλτσα που ζητάει επειγόντως φρέσκο ψωμί.
Σου προτείνω μια εκδοχή που μοιάζει με ρεβυθάτο σπανακόρυζο (χωρίς το ρύζι), όπου ο πελτές δίνει βάθος στη γεύση και η φρέσκια ντομάτα την απαραίτητη οξύτητα.
Τι θα χρειαστείς:
500γρ. ρεβύθια (μουλιασμένα από βραδύς και βρασμένα μέχρι να μαλακώσουν) ή 2 κονσέρβες αν βιάζεσαι.
500γρ. σπανάκι (φρέσκο, χοντροκομμένο).
1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο & 2 σκελίδες σκόρδο.
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας.
2 ώριμες ντομάτες τριμμένες (ή μισό κουτί κονκασέ).
1/2 ματσάκι άνηθο (κάνει τη διαφορά!).
1 κ.κ. κύμινο (ταιριάζει απίστευτα με τα ρεβύθια).
Ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι και λίγο μπούκοβο (προαιρετικά).
Εκτέλεση:
Το σοτάρισμα: Σε μια βαθιά κατσαρόλα, ζεσταίνεις το ελαιόλαδο και σοτάρεις το κρεμμύδι μέχρι να γυαλίσει. Προσθέτεις το σκόρδο και το κύμινο για 1 λεπτό να βγάλουν τα αρώματά τους.
Η βάση: Ρίχνεις τον πελτέ και τον τρίβεις στον πάτο της κατσαρόλας για να ψηθεί. Μετά προσθέτεις την τριμμένη ντομάτα και αφήνεις τη σάλτσα να πάρει μια βράση για 5 λεπτά.
Τα ρεβύθια: Προσθέτεις τα βρασμένα ρεβύθια και ένα φλιτζάνι από το νερό που έβρασαν (έχει όλο το άμυλο που θα "δέσει" το φαγητό). Αλατοπιπερώνεις και σιγοβράζεις για 10 λεπτά.
Το σπανάκι: Προσθέτεις το σπανάκι σε δόσεις (θα φαίνεται πολύ στην αρχή, αλλά "κάθεται" αμέσως). Ανακατεύεις απαλά.
Το τελείωμα: Μόλις το σπανάκι μαραθεί και η σάλτσα μελώσει (περίπου 10-15 λεπτά), ρίχνεις τον άνηθο και λίγο ωμό ελαιόλαδο. Σβήνεις τη φωτιά.
Pic: YouTube
Tips για απογείωση:
Το μυστικό της γιαγιάς: Λίγο πριν το σβήσιμο, στύψε χυμό από μισό λεμόνι. Θα "ζωντανέψει" όλα τα υλικά.
Σερβίρισμα: Ταιριάζει τρελά με ένα κομμάτι φέτα ή λίγο στραγγιστό γιαούρτι στο πλάι.
Το Βήμα του Φούρνου (Για το "τελείωμα")
Μόλις ολοκληρώσεις το Βήμα 4 στην κατσαρόλα (δηλαδή αφού προσθέσεις το σπανάκι και μαραθεί ελαφρώς), μην αφήσεις το φαγητό να σιγοβράσει μέχρι να σωθούν τα υγρά του. Αντίθετα:
Αδειάζεις όλο το περιεχόμενο της κατσαρόλας σε ένα πυρίμαχο σκεύος ή ένα μικρό ταψί.
Φρόντισε το φαγητό να έχει αρκετά υγρά (να καλύπτονται σχεδόν τα ρεβύθια). Αν η σάλτσα σου φαίνεται πηχτή, πρόσθεσε μισό φλιτζάνι ζεστό νερό.
Τοποθετείς το ταψί σε προθερμασμένο φούρνο στους 190-200°C (στις αντιστάσεις ή στον αέρα).
Ψήνεις για περίπου 20-25 λεπτά. Στόχος είναι να εξατμιστεί το περιττό νερό και το φαγητό να μείνει μόνο με το λαδάκι του και μια πυκνή σάλτσα ντομάτας.
Extra "Bonus" για τον φούρνο:
Τυρένια εκδοχή: Αν σου αρέσει η φέτα, μπορείς 10 λεπτά πριν το βγάλεις, να την τρίψεις με το χέρι σου πάνω από το ταψί. Θα λιώσει και θα κάνει μια υπέροχη αλμυρή κρούστα.
Τραγανή πινελιά: Λίγη τριμμένη φρυγανιά ή παξιμάδι μαζί με λίγο ελαιόλαδο πάνω από το σπανάκι θα δώσει μια τέλεια "κρακ" υφή.
Tip: Αν το ταψί σου είναι μεγάλο και το φαγητό απλωθεί σε λεπτή στρώση, πρόσεχε μην στεγνώσει τελείως. Θέλουμε να "μελώσει", όχι να γίνει στεγνό!
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου