Τάρτα με πράσα & μπέικον από την Mamatsita (video)

Η απόλυτη ισορροπία σε μια μπουκιά! Υπάρχουν μερικοί γευστικοί συνδυασμοί που απλά «κλειδώνουν».  

Η γλύκα από τα μελωμένα πράσα συναντά την καπνιστή ένταση του μπέικον, μέσα σε μια βελούδινη κρέμα και μια τραγανή βάση που θρυμματίζεται στο στόμα. Αυτή η τάρτα δεν είναι απλά ένα γεύμα, είναι η απόλυτη άνεση (comfort food) στο πιάτο σας. Ιδανική για το κυριακάτικο τραπέζι ή για ένα εντυπωσιακό ορεκτικό που θα κλέψει την παράσταση! 

 

Υλικά

• 2 φύλλα ζύμης κουρού
• 150 γρ. μπέικον
• 2 πράσα 
• 1 κρεμμύδι
• αλάτι – πιπέρι
• 200 γρ. τριμμένα κίτρινα τυριά
• 2 κ.σ. πεκορίνο τριμμένο

για την μπεσαμέλ

• 30 γρ. βούτυρο
• 1 κ.σ αλεύρι γ.ο.χ
• 1 κούπα γάλα
• 1/4 κ.γλ. μοσχοκάρυδο

Διάβασε πως γίνεται η τάρτα με πράσα και μπέικον

1. Ψιλοκόβω το μπέικον και το σοτάρω σε καλά ζεσταμένο βαθύ σκεύος.
Το σοτάρω για ένα με δυο λεπτά (δεν θέλω να γίνει τραγανό), το αφαιρώ από το σκεύος και το μεταφέρω σε πιάτο.
2. Κόβω τα πράσα κάθετα και σε λεπτές φέτες. Κόβω επίσης το κρεμμύδι στη μέση και σε λεπτές φέτες και τα σοτάρω όλα στο ίδιο σκεύος που είχα σοτάρει το μπέικον για 4-5 λεπτά περίπου.
Προσοχή: τα πράσα και το κρεμμύδι θα πρέπει απλά να μαλακώσουν, όχι να αλλάξουν χρώμα.
3.  Προσθέτω αλάτι, πιπέρι και βάζω και πάλι μέσα το μπέικον. Ανακατεύω καλά αυτό το μείγμα και σβήνω τη φωτιά.
4. Σε ένα κατσαρολάκι ετοιμάζω την μπεσαμέλ λιώνοντας το βούτυρο.
Μόλις το βούτυρο λιώσει (προσοχή να μην αλλάξει χρώμα) προσθέτω το αλεύρι κι ανακατεύω.
Στη συνέχεια προσθέτω λίγο λίγο το γάλα, ανακατεύοντας διαρκώς.
Μόλις το μείγμα δέσει, προσθέτω τα διάφορα τριμμένα τυριά και το μοσχοκάρυδο κι ανακατεύω .
5. Ρίχνω τη μπεσαμέλ στα πράσα κι ανακατεύω και πάλι καλά.
6. Αλείφω με ελαιόλαδο την ταρτιέρα (στη βάση και τα πλαϊνά) και στρώνω τα φύλλα κουρού.
Κόβω ότι περισσεύει από την ταρτιέρα.
Σημείωση: τα κομμάτια της ζύμης που περίσσεψαν, μπορείς να τα στρώσεις στην βάση της τάρτας ή να τα κόψεις με εορταστικά κουπ πατ (δεντράκι, αστεράκι κλπ) και να στολίσεις με αυτά ένα μέρος της επιφάνειας της τάρτας.
7. Προσθέτω τη γέμιση, την στρώνω και την πασπαλίζω με το τριμμένο πεκορίνο .
8. Ψήνω την τάρτα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 στον αέρα για 30 περίπου λεπτά μέχρι η ζύμη αλλά και η επιφάνεια της τάρτας να αποκτήσουν  ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.
Σημείωση: ο χρόνος ψησίματος στο δικό σου φούρνο μπορεί να διαφέρει. Για αυτό αν η ζύμη δεν είναι έτοιμη σε 30 λεπτά, σκέπασε την επιφάνεια της τάρτας με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο, για να διατηρήσει το χρυσαφένιο της χρώμα και δώσε λίγο ακόμα χρόνο στη ζύμη να ψηθεί.

Με αγάπη
Mamatsita 

---

Source: mamatsita.com