Κεφτεδάκια με κουνουπίδι!!

Συνταγή για κεφτεδάκια με κουνουπίδι για το ολοήμερο. Εύκολοι κουνουπιδοκεφτέδες για να δοκιμάσουν τα παιδιά αυτό το θρεπτικό λαχανικό, που σίγουρα δυσκολεύονται πολύ για να το φάνε. 

Εκτός από το ταπεράκι του ολοήμερου όμως, είναι και ένα ξεχωριστό ορεκτικό ενώ μπορείτε να τους απολαύσετε και σαν κυρίως για μεσημεριάνο με πατάτες τηγανιτές.

Υλικά

• κουνουπιδι 1/2
• κρεμμυδι 1
• σκορδο 1 σκελίδα
• μαιντανος 1/4 ματσάκι
• αλατι 1 κουταλάκι του γλυκού Ιμαλαίων
• πιπέρι 1 πρέζα
• ελαιολαδο 30 ml έξτρα παρθένο
• αυγα 2 μεγάλα
• τυρί 200 γραμμάρια light
• βρωμη 160 γραμμάρια νιφάδες χωρίς γλουτένη

Για την σως

• Γιαούρτι στραγγιστό 50 γραμμάρια 2%
• μαγιονεζα 100 γραμμάρια light
• κρεμμυδι 1/4
• μαιντανος 1-2 κουταλιές της σούπας
• λεμονι Χυμό από μισό
• πιπέρι Κατά βούληση
• αλατι 1 πρέζα

Δείτε ακόμα Κουνουπίδι πανέ στο φούρνο

Οι κουνουπιδοκεφτέδες είναι μία τέλεια ιδέα για γονείς που μεγαλώνουν παιδιά δύσκολα στο φαγητό. Αν και το κουνουπίδι, δυσκολεύει γενικά τα παιδιά, στο να το εντάξουν στη διατροφή τους. Είναι πεντανόστιμοι και πανεύκολοι και είναι μία καλή ιδέα για το ολοήμερο ή και τον παιδικό σταθμό.

Εκτέλεση

Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το κουνουπίδι και το βράζουμε μέχρι να μαλακώσει. Στραγγίζουμε το κουνουπίδι και το αφήνουμε να κρυώσει.
Κόβουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο, τον μαιντανό και τα ρίχνουμε όλα μαζί με το κουνουπίδι σε ένα μπολ.

Πολτοποιούμε όλα τα υλικά πολύ καλά. Προσθέτουμε το ελαιόλαδο, το πιπέρι, το αλάτι, τα αυγά και ανακατεύουμε με ένα πιρούνι. Ρίχνουμε το τυρί light τις νιφάδες βρώμης χωρίς γλουτένη και ανακατεύουμε πολύ καλά το μείγμα.

Το αφήνουμε στην άκρη να ξεκουραστεί για 10 λεπτά. Λαδώνουμε τα χέρια μας και πλάθουμε ένα ένα τα κεφτεδάκια βαζοντάς τα πάνω σε ένα ταψί με λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στον αέρα για 25-30 λεπτά στους 180 c.

Δείτε ακόμα Σαλάτα με κουνουπίδι και μαγιονέζα

Για την σώς σε ένα μπολάκι ρίχνουμε το γιαούρτι 2%,την μαγιονέζα light, το κρεμμύδι , τον μαϊντανό , τον χυμό λεμόνι, το αλάτι ,το πιπέρι και ανακατεύουμε πολύ καλά το μείγμα.

Σερβίρουμε τους κουνουπιδοκεφτέδες με την σώς γιαουρτιού.
Υπέροχοι κουνουπιδοκεφτέδες με εκπληκτικοί σώς που θα τους φτιάχνετε συνέχεια!!! Καλή σας επιτυχία!!

Επιμέλεια κειμένου συνταγής: daddy-cool.gr