ΥΛΙΚΑ
- 2 κιλά ζυγούρι (κομμένο σε μερίδες
- 1/2 κιλό ρεβύθια (μουλιασμένα στο νερό τουλάχιστον 12 ώρες)
- 1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
- 1 δαφνόφυλλο
- 1 κομμάτι φλούδα από νεράντζι
- 1 κλαδάκι δενδρολίβανο
- 160 ml έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
- ανθό αλατιού, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Από την προηγούμενη ημέρα μουλιάζουμε τα ρεβίθια σε ένα μεγάλο μπολ σε χλιαρό αλατισμένο νερό. Την επομένη, τα ξεπλένουμε καλά και τα τρίβουμε σε μία πετσέτα κουζίνας ώστε να φύγουν τα πολλά φλούδια.
Βάζουμε το ζυγούρι και τα ρεβίθια σε μια πήλινη κατσαρόλα ή γάστρα με καπάκι, προσθέτουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το νεράντζι, το δαφνόφυλλο, το δεντρολίβανο και αλατοπιπερώνουμε.
Συμπληρώνουμε τόσο νερό ώστε να είναι 2 δάχτυλα πιο πάνω από τα ρεβίθια και κλείνουμε το καπάκι.
Ψήνουμε στους 150οC για τουλάχιστον 3-3,5 ώρες και ενδιάμεσα ελέγχουμε το φαγητό μας εάν χρειάζεται να συμπληρώσουμε νερό.
Όταν ψηθεί το φαγητό θα πρέπει να μείνει με το λάδι του.
Σερβίρουμε το φαγητό ζεστό.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου