Κείμενο: Κώστας Τσίγκας
Για 8-10 άτομα
—½ αρνάκι—2 κιλά πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε μεγάλα κομμάτια
—2 κουτ. σούπας αλεύρι
—2 κουτ. σούπας μουστάρδα
—1 κουτ. σούπας μέλι
—6 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
—4 λεμόνια (τον χυμό τους)
—αλάτι, πιπέρι
—3 κουτ. σούπας βούτυρο ή μαργαρίνη
—1 ποτήρι κρασί λευκό
—2 φλιτζάνια νερό
—2 κεφάλια σκόρδο ολόκληρα
—1 κουτ. σούπας ρίγανη
—1 κλωναράκι δεντρολίβανο
—½ φλιτζάνι ελαιόλαδοΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Ανακατεύουμε σε μπολ το αλεύρι με τη μουστάρδα και το μέλι. Αλείφουμε με το μείγμα καλά το αρνί. Ανοίγουμε με μαχαίρι αρκετές μικρές τρύπες στο κρέας και τις γεμίζουμε με τις ψιλοκομμένες σκελίδες σκόρδου, αλάτι και πιπέρι.
Bάζουμε στο ταψί το αρνάκι και το περιχύνουμε με το χυμό των λεμονιών. Αλατοπιπερώνουμε καλά και προσθέτουμε στο ταψί το βούτυρο ή τη μαργαρίνη, το κρασί, το νερό και τα κεφάλια των σκόρδων κομμένα οριζόντια στα δύο.
Πασπαλίζουμε τη ρίγανη και το δεντρολίβανο πάνω στο κρέας και σκεπάζουμε το ταψί με λαδόχαρτο. Πάνω από το λαδόχαρτο βάζουμε αλουμινόχαρτο και το βάζουμε στο φούρνο για 75 λεπτά. Βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και προσθέτουμε τις πατάτες.
Αν χρειάζεται νερό, προσθέτουμε λίγο και μαζί βάζουμε και το ελαιόλαδο. Αλατοπιπερώνουμε τις πατάτες, σκεπάζουμε ξανά το ταψί με λαδόχαρτο και αλουμινόχαρτο, και ψήνουμε το φαγητό για μισή ώρα. Αφαιρούμε το αλουμινόχαρτο και το χαρτί, και συνεχίζουμε το ψήσιμο για 20 λεπτά επιπλέον.
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου