Δύο συνταγούλες με καλοκαιρινά υλικά..

Αλμυρό κέικ με κολοκυθάκια

  Τα κολοκυθάκια είναι στα καλύτερά τους αυτήν την εποχή!
Μείνετε συντονισμένοι, θα ακολουθήσουν πολλές κολοκυθο-νοστιμιές τις προσεχείς ημέρες!
Το σημερινό κεκάκι με κολοκυθάκια, άνηθο, φρέσκα κρεμμυδάκια και φέτα, μοσχοβολάει δυόσμο, γίνεται αφράτο και νόστιμο και είναι ιδανικό για ένα κολατσιό, για το σχολείο ή το γραφείο, αλλά και για να συνοδεύσει το τσάι ή τον χυμό μας ακόμα.
Κεκάκια αλμυρά θα βρείτε κι άλλα στο blog μας, διαλέξτε και απολαύστε όποιο σας αρέσει!
Για να δούμε πως θα φτιάξουμε το σημερινό!

Τα υλικά μας:
2 μέτρια κολοκυθάκια (350 γρ. περίπου)
150 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια μπέικιν
μισό κουταλάκι ζάχαρη
1 κουταλάκι αλάτι
2 κουταλάκια δυόσμο ξερό
2 κουταλιές άνηθο ψιλοκομμένο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
150 γρ. φέτα χοντροτριμμένη
4 αυγά
45 γρ. ελαιόλαδο


Πάμε να το φτιάξουμε:
Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια, κόβουμε τις άκρες τους και τα τρίβουμε στο χοντρό του τρίφτη. Τα στύβουμε ανάμεσα στα χέρια μας, να φύγουν όσο πιο πολλά νερά γίνεται.
Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε το αλεύρι, το μπέικιν, το αλάτι, την ζάχαρη και τον δυόσμο.
Σε ένα άλλο μπολ χτυπάμε τα αυγά, το λάδι και 2 κουταλιές νερό.
Προσθέτουμε τα κολοκυθάκια, αφού τα ξαναστύψουμε όσο πιο πολύ γίνεται, τα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα και τον άνηθο. Ανακατεύουμε καλά.
Προσθέτουμε το μείγμα αυτό στο μπολ με το αλεύρι και ανακατεύουμε να ενωθούν όλα τα υλικά.
Τελευταία προσθέτουμε την φέτα.
Λαδώνουμε μια μικρή μακρόστενη φόρμα (μην χρησιμοποιήσετε πολύ μεγάλη), την αλευρώνουμε και τινάζουμε την περίσσεια του αλευριού.
Αδειάζουμε το μείγμα στην φόρμα.
Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 175-180 βαθμούς, για 35-40 λεπτά (ψήσιμο πάντα ανάλογα με τον φούρνο μας).
Βγάζουμε την φόρμα από τον φούρνο και αφήνουμε το κέικ μέσα στην φόρμα για 10-15 λεπτά.
Μετά ξεφορμάρουμε και το τοποθετούμε πάνω σε σχάρα, να κρυώσει καλά και να μην κρατήσει υγρασία.
Κόβουμε σε φέτες, και απολαμβάνουμε το νόστιμο κεκάκι μας.
Καλή επιτυχία!

Κέικ με μελιτζάνα και φέτα

Ένα πολύ γευστικό κέικ με μελιτζάνα , που πιστεύω θα αρέσει σε όσους την αγαπούν όπως εγώ.

Τι υλικά χρειάζονται:
1 μελιτζάνα μεγαλούτσικη
1 πιπεριά πράσινη
1-2 σκελίδες σκόρδο
4-5 σφικτές κόκκινες ντομάτες
100 γρ, μαργαρίνη
3 μεγάλα αυγά
1 γεμάτη κούπα γιαούρτι
2 κούπες αλεύρι φαρίνα
1 κουταλάκι σόδα
200 γρ. φέτα
120 γρ. γραβιέρα πικάντικη τριμμένη
Πως θα το φτιάξετε:
Αφαιρέστε τους σπόρους από τις μελιτζάνες και κόψτε τες σε καρεδάκια.
Κάντε το ίδιο και με τις ντομάτες και τις πιπεριές.
Λιώστε στην πρέσα το σκόρδο.
Σε αντικολλητικό τηγάνι σοτάρετε το σκόρδο με την μελιτζάνα για 5 λεπτά. Χαμηλώστε την φωτιά και προσθέστε τις ντομάτες. Ανακατέψτε για 3 λεπτάκια ακόμα. Τέλος προσθέστε τις πιπεριές, για 1-2 λεπτά.
Σε μπολ ανακατέψτε την μαργαρίνη με τα αυγά (καλά χτυπημένα) και το γιαούρτι. Προσθέστε το αλεύρι και την σόδα.
Αφού ενσωματωθούν καλά όλα τα υλικά, ρίξτε στο μπολ και το περιεχόμενο του τηγανιού με τα λαχανικά (μαζί με το λάδι τους).
Τελευταία προσθέστε την φέτα χοντροτριμμένη και την γραβιέρα.
Αδειάστε το μείγμα σε αρκετά μεγάλη και καλά βουτυρωμένη φόρμα.
Ψήστε ανάλογα με τον φούρνο σας (περίπου 35-40 λεπτά).
Αφήστε το κέικ να κρυώσει καλά και ξεφορμάρετε σε πιατέλα.
Καλή επιτυχία! syntageskardias.blogspot.gr