Συνταγές με χταπόδι...

ΧΤΑΠΟΔΙ ΤΟΥΡΣΙ ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΝΟΥΡΛΟΓΛΟΥ

Χρόνος προετοιμασίας: 5΄

Χρόνος παρασκευής: 1 ώρα και 30΄

Υλικά 

1 μεγάλο χταπόδι

300 ml ξύδι

300 ml κρασί

2 σκελίδες σκόρδο

Θυμάρι φρέσκο

1 φύλλο δάφνης

Πιπέρι σε κόκκους

Ξύσμα από ένα λεμόνι

Ελαιόλαδο

 Εκτέλεση

• Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το χταπόδι να βράσει και να χάσει όλα τα υγρά του.
• Προσθέτουμε το ξύδι και το κρασί και το αφήνουμε να βράσει μέχρι να μαλακώσει.
• Το κόβουμε κομμάτια και τα τοποθετούμε σε βάζο, προσθέτοντας τα μυρωδικά και καλύπτοντας καλά με ελαιόλαδο.
• Καλό θα είναι να το αφήσουμε περίπου 15 μέρες πριν το καταναλώσουμε. ΠΗΓΗ
  
  
   ///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
  
  
  ΧΤΑΠΟΔΟΚΕΦΤΕΔΕΣ ΑΠΟ ΤΟΝ ΜΙΧΑΛΗ ΝΟΥΡΛΟΓΛΟΥ 
  
  
  Χρόνος προετοιμασίας: 15΄
  Χρόνος παρασκευής: 30΄
  Υλικά
  1 κιλό χταπόδι πολτοποιημένο στο multi
  200 γρ. ψωμί ψίχα μπαγιάτικο
  100 m. Κόκκινο κρασί
  2 κ.σ ξύδι
  2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
  1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
  Ρίγανη 
  
  
  Για το τηγάνισμα
  Αλεύρι
  Ελαιόλαδο 
  
  
  
  
  
  
  Εκτέλεση
• Αφήνουμε το πολτοποιημένο χταπόδι να στραγγίξει για 30΄ σε σουρωτήρι.
• Μουσκεύουμε το ψωμί στο κρασί και το ξύδι. Το στύβουμε καλά.
• Σε ένα μπολ βάζουμε όλα τα υλικά για τους χταποδοκεφτέδεςς και ζυμώνουμε. Αν χρειαστεί προσθέτουμε λίγο τριμμένη φρυγανιά.
• Πλάθουμε κεφτεδάκια , αλευρώνουμε και τηγανίζουμε σε καυτό ελαιόλαδο μέχρι να ροδίσουν.
• Τοποθετούμε σε απορροφητικό χαρτί και σερβίρουμε.

 ///////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////

 Χταποδάκι γιαχνί με πατάτες απο cookoo.gr

 

Σιγουρέψου ότι έχεις:

• 1 χταπόδι 3 κιλά περίπου
• 1 κιλό πατάτες κομμένες σε μέτριους κύβους
• 450 ml κρασί κόκκινο ξηρό
• 500 γρ. Pummaro για κοκκινιστά
• 180 ml ελαιόλαδο
• 1 ψιλοκομμένο κρεμμύδι
• 2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες
• 1 καρότο κομμένο σε ψιλές φέτες
• 1 μικρή πράσινη πιπεριά κομμένη σε ζάρια
• 1 κλωνάρι σέλερυ ψιλοκομμένο
• 1 κ.σ. θυμάρι
• ½ κ.σ. ρίγανη
• 1 φύλλο δάφνης
• Ανάλογο πιπέρι και αλάτι

Ξεκινάμε!

• 1 Καθάρισε το χταπόδι και τις πατάτες και πλύν’ τα όλα καλά, αλλά ξεχωριστά -μην πιάσουν και κοριούς…
• 2 Βάλε το χταπόδι σε κατσαρόλα με καπάκι και πρόσθεσε όλα τα μπαχαρικά, τα ψιλοκομμένα λαχανικά και το κρασί σε χαμηλή φωτιά.
• 3 Μόλις βράσει καλά με το νερό που αφήνει, βγάλε το χταπόδι και κόψ' το σε κομμάτια.
• 4 Σούρωσε τη σάλτσα σε μια άλλη κατσαρόλα, πρόσθεσε το Pummaro
  για κοκκινιστά, το ελαιόλαδο
  και ½ βραστό λίτρο χλιαρό νερό και βράσε για 25 λεπτά, μόλις βράσουν οι πατάτες .
• 5 Μετά ρίξε το χταπόδι στη σάλτσα και βράσε για άλλα 5-8 λεπτά μέχρι να δέσει η σάλτσα τα μπαχαρικά, τα ψιλοκομμένα λαχανικά και το κρασί.

Καλή όρεξη!